Préparation
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1Étape 1
Pour la pâte, mélanger la farine, la pincée de sel et l’eau, puis former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des légumes.
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2Étape 2
Râper l’ail et le gingembre. Couper les légumes en très petits morceaux.
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3Étape 3
Faire chauffer un faitout avec un fond d’huile, puis y faire revenir les légumes. Après environ 10 minutes, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja ainsi qu’une cuillère à café d’huile de sésame. Bien mélanger, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
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4Étape 4
Sortir la pâte du réfrigérateur et fariner le plan de travail. Découper de petits morceaux de pâte d’environ 1,5 cm, puis les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques fins d’environ 7 cm de diamètre.
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5Étape 5
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque disque, puis replier et refermer les gyozas en pinçant bien les bords.
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6Étape 6
Dans un récipient, déposer une feuille de papier cuisson et la saupoudrer légèrement de fécule de pomme de terre. Y disposer les gyozas sans qu’ils se touchent. Ils peuvent ainsi être conservés jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
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7Étape 7
Pour la cuisson, faire chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre et y déposer les gyozas. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme sur le dessous. Verser ensuite un petit fond d’eau dans la poêle et couvrir immédiatement. Laisser cuire à couvert jusqu’à évaporation complète de l’eau.
