Carrot cake moelleux

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, la cannelle, le gingembre, le sel et la poudre d'amandes.

Ajoutez ensuite les œufs, le beurre fondu ainsi que l'huile, puis mélangez bien.

Pour finir, incorporez les carottes (bien essorées, c'est important).

Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes. N'hésitez pas à piquer le cake avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.