Préparation
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1Étape 1
Épluchez tout d'abord la rhubarbe et coupez-la en petits dés (environ ½ cm). Surtout, conservez les épluchures.
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2Étape 2
Versez 50 g de sucre sur les dés de rhubarbe et laissez-les égoutter.
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3Étape 3
Dans une casserole, ajoutez un fond d'eau et 50 g de sucre, puis faites cuire les épluchures jusqu'à obtenir une texture de compote.
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4Étape 4
Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez les épluchures et ne conservez que le jus.
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5Étape 5
Mélangez les œufs, le sucre et le lait. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : la farine et la levure chimique. Incorporez enfin le beurre fondu.
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6Étape 6
Ajoutez les morceaux de rhubarbe ainsi que le jus de rhubarbe à la préparation.
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7Étape 7
Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
